主料:
野生黄鳝，400克（a）蒜头，
2头，
葱，
10克，
花雕酒，
2汤匙（b），
老抽，
1汤匙（b）自制鸡精，1汤匙（c）姜，
10克（a）
辅料:
香醋，
2汤匙（b），
糖，
5克（b），
黑胡椒粉，
0.5汤匙（c），
辣椒，
2个（a），
淀粉适量，
花椒，
10粒（a）红烧黄鳝的做法步骤
1.怎样处理野生活黄鳝：【就自己，无法同时拍摄，只能叙述，请大家原谅】活黄鳝，先放到一个带盖的盆中，盖子打开一个小缝，倒入90度左右的开水，水没过黄鳝，闷几分钟，等到黄鳝死后，去掉黄鳝身上的粘液，用水多冲洗几遍
2.之后，用剪刀，从喉部横着剪断喉骨，再沿着鳝鱼身剪到最下面，取出内脏
3.内脏都清洗干净后，准备所有食材
4.鳝鱼切成5厘米左右的寸段，葱姜切成片状，大蒜整蒜包好，淀粉用水调匀
5.底锅内放入适量的油，之后，放入所有（a）调料
6.调料煸香后
7.放入鳝鱼段，翻炒均匀
8.小碗里放入所有（b）调料，倒入锅中
9.锅中放入适量的水，没过鳝鱼，盖上盖子，大火烧开后，转小火30分钟后
10.熬到水还剩1/3时，放入已经调好的水淀粉，最后汤汁变得浓稠时
11.放入所有（c）调料，搅拌均匀后，关火。
小窍门&温馨提示
丝巾温馨提示：最好不用开水汤黄鳝，这样外皮就会被烫掉，黄鳝还可以放入自己喜欢吃的蔬菜，比如，鲜笋，菌类等。哈哈，因为自己吃，就想吃的痛快，所以，什么都没加。
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热菜 家常菜 烤箱菜 夏季食谱 午餐 蒜头
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